La salsa Teriyaki es una de las salsas más empleadas en la cocina japonesa, dicha palabra deriva de la palabra ‘Teri’, que se refiere al brillo que le da la salsa, y ‘yaki’, que se refiere al método de cocinarla (asado). Es una salsa adecuada para carnes y pescados con un sabor muy particular. Comensales: 4 personas Tiempo total: 40 min. VALORACION NUTRICIONAL 100 gr. ENERGIA 395 kcal H. DE CARBONO 43,8 gr. PROTEINA 29,7 gr. GRASA 12 gr. FIBRA 4,3 gr. SODIO 3868 mgr. INGREDIENTES 2 Solomillos de cerdo 2 puerros 1 manzana Aceite de oliva Salsa Teriyaki: – 150 ml salsa de soja – 150 ml de mirin – 30 gr. azúcar – 50 ml sake ELABORACION En primer lugar, hacemos la salsa teriyaki. Colocamos todos lo ingredientes en una cazuela, dejamos hervir unos 15 minutos ha fuego medio, hasta que reduzca y quede un color como caramelo brillante. Dejar enfriar. Para preparar el solomillos de cerdo en salsa teriyaki, tenemos que poner a marinar la carne. Ten en cuenta que tiene que estar unos 20 minutos marinando. En un bol ponemos los medallones de solomillo y agregamos la salsa teriyaki. Dejamos que se macere bien. Mientras agregamos aceite de oliva dentro de una sartén amplia y, cuando esté caliente, doramos el puerro y la manzana, hasta que quede crujiente. Retiramos a un plato. Pasados los 20 min. cocinamos los solomillos de cerdo. Recuerda que el truco está en dar un golpe fuerte de calor y luego bajarlo para que queden en su punto. Cuando lleven unos 10 minutos al fuego agregamos la salsa que ha quedado en el bol, para que todo se impregne a la vez que se calienta. Cuando los solomillos de cerdo en salsa teriyaki lleven unos 5 minutos, le damos la vuelta y añadimos el puerro y la manzana, tras otros 5 minutos, los sacamos. En el momento de servir nuestros solomillos de cerdo en salsa teriyaki, colocamos dos medallones de solomillo en cada plato, y un poco de salsa teriyaki por encima para que se empape y coja todo el sabor. NOTA: A la hora de poner guarnición a estos solomillos de cerdo en salsa teriyaki, podemos utilizar un poco de arroz integral cocido. La receta se puede hacer idéntica con salmón o pollo
Receta de Hummus (Paté de Garbanzos)
Hoy acogemos un plato de la cocina árabe, más que un plato es una de las salsas más tradicionales de la cocina egipcia. Es un plato muy nutritivo y saludable. Una receta que ayuda a comer legumbre sin ser en guiso y se tolera mejor. Comensales: 4-6 personas Tiempo total: 15 min VALORACIÓN NUTRICIONAL 100 gr Energía 188 Kcal Hidratos de Carbono 12,4 gr. Proteínas 8 gr. Grasas 12,5 gr. Sodio 380 mg Ingredientes garbanzos cocidos de bote (400 gramos) 2 cucharadas grandes de sésamo tostado. 1 diente de ajo ½ vaso de agua ½ cuchara pequeña comino molido el zumo de medio limón un poco de pimentón dulce perejil aceite de oliva sal Elaboración Enjuaga bien los garbanzos. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Aparta una cucharada de garbanzos para decorar el hummus. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y el sésamo tostado. Tritura bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. Pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito. Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar. Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo. NOTA: El acompañamiento ideal del hummus es un poco de pan de pita, aunque si añadimos unas verduras cortadas en tiras como el pepino, la zanahoria,… son un excelente acompañamiento.
Receta de Meatloaf (Pastel de Carne)
Comenzamos en Plenum con una serie de recetas que publicaremos los martes, realizadas por nuestra nutricionista, Naiara Carretero, Ncl Nutrición. Haremos varias series, que entremezclaremos, y empezamos con la Serie Americana, puesto que Naiara ha viajado a Chicago y a NY, y ha llegado cargada de ideas. Empezamos fuerte con “Meat Loaf”, un plato especial para un día con ganas de proteínas y energía, para celebraciones con niños, y días de invierno en los que un sushi o un tataki no sea suficiente…. Comensales: 4-6 personas Tiempo total: 1 h 40 min VALORACIÓN NUTRICIONAL 100 gr Energía 264,5 Kcal Hidratos de Carbono 6,24 gr. Proteínas 16,39 gr. Grasas 17,54 gr. Sodio 1280 mg Ingredientes 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal 1 cebolla mediana 2 ramas de apio 1 zanahoria ½ cebolleta 3 dientes de ajo 2 cucharaditas de salsa Worcestershire / salsa de soja (sustituta) Ketchup 600 g de carne picada de vacuno 400 g de longaniza o chorizo 60 g de miga de pan blando 2 huevos grandes Perejil fresco Sal Pimienta negra molida Elaboración Precalentamos el horno a 180°C Derretimos la mantequilla en una sartén grande, a fuego lento. Cuando la mantequilla se espuma, añadimos la cebolla, el apio, la zanahoria, la cebolleta, y el ajo cortados muy picados a la sartén y cocinamos 5 minutos. Cubrimos la sartén y cocinamos otro 5 minutos, dando vueltas de vez en cuando, hasta que este tierna la zanahoria. Esparcimos sal y pimienta sobre la mezcla y añadimos la salsa Worcestershire y un chorro de Ketchup. Cocinamos un minuto mas y la retiramos del calor para que se enfríe. Cuando las verduras se hayan enfriados, las echamos en un bol grande con la carne picada, la longaniza o chorizo desmigado, los huevos, la miga y el perejil. Usamos nuestras manos para mezclar todo homogéneamente. Ponemos la mezcla en una fuente y lo aplastamos para que este compacto. Cubrimos el «meatloaf» con otro poco de Ketchup. Lo horneamos durante una hora. Cuando este bien cocinado lo sacamos y lo dejamos enfriarse 10 minutos. Luego, usando una espátula metálica lo sacamos con cuidado de la fuente. Normalmente se corta en trozos gruesos y… ñam ñam. Consejo: Acompañar con verduras salteadas y puré de patata.
Oro en el Eurobasket 2015
Contentos, satisfechos, así veíamos a la Selección Absoluta de Basket, tras convertirse en TRICAMPEONA EUROPEA. Vuelven cargados de oro, como el mismo Rey Midas, trasmitiendo en sus caras y en sus comentarios, que esta vez no las tenían todas consigo, y tras mucho esfuerzo y unión, de nuevo volvemos al Oee, Oee, a emocionarnos, a sentir esa alegría que ofrece el deporte cuando se está del lado de los ganadores… Nuestro homenaje a Nacho Coque, compañero y amigo, que tras 61 días fuera de su casa y lejos de su familia, sabemos que viene con otra medalla para su gran colección, que sin duda es un gran premio, a su esfuerzo y trabajo, y como él mismo ha dicho: “Lo vivido este año está por encima, hemos vivido una montaña rusa difícil de repetir”. Estamos orgullosos del “Coque”, de su tenacidad, de su capacidad de hacer equipo, y de sacar de las piedras: oro… Y si yo fuera seleccionador, como lo es S. Scariolo, desde luego que siempre lo querría a mi lado, contando chistes, jugando al pádel, instigando al tranquilo y apaciguando al movido. Y sobre todo, haciendo lo que tan bien sabe hacer, en su parcela, que llegaran físicamente al tramo final, en el pico más alto. Enhorabuena Compañero!!!
Nacho Coque vuelve a la Selección Absoluta
Protagonista absoluto durante esta semana de los desayunos de la Clínica, de las risas nerviosas y las miradas que lo dicen todo. Es para nosotros un gran honor decir que Nacho Coque vuelve a la Selección Española, a COMPETIR, porque eso lo sabe hacer muy bien y sólo los que estamos un poco dentro sabemos el mono que supone alejarse durante un tiempo de este mundo que es el Deporte de élite, la Competición Europea. Aunque Nacho nunca se ha ido, fiel a sus principios y cuidando con mimo a la gran cantera de Castilla y León, ha tratado al pipiolo de 11 añitos como si fuera el mismo Pau Gasol, siempre ha estado cerca de las canchas, muchos fines de semana en Béjar, mucho partido en Iscar, mucho viaje lleno de ilusión y proyectos. Ahora cambiará durante un par de meses las pistas castellanas por las Europeas, en busca de una medalla más para añadir a esa gran colección. Así es el gran Nacho, vitalidad y energía que trasmite en Plenum continuamente y nos hace ver que quién tiene un sueño tiene que lucharlo sin apostar por el talento innato y dar por hecho que caballo ganador sólo es sinónimo de la palabra TRABAJO. Gracias Nacho por tu profesionalidad, por tu vitalidad, por tu energía pero sobre todo por tu amistad, porque a lo largo de los años has demostrado que no decae, que hay vínculos que nadie puede ya romper, ni tan siquiera una Super Clínica ¡! ENHORABUENA de parte de todo el Equipo de la Clínica Plenum, que también somos un gran equipo, aunque nuestra liga sea otra.
Summer Fit Plenum
Con la llegada del verano todos queremos ponernos a tono y perder esos ‘kilos’ que nos sobran, pero… ¿cómo hacerlo de una forma efectiva y duradera? Desde Clínica Plenum te proponemos SUMMER FIT PLENUM. Porque adelgazar no sólo va unido a una dieta ni al ejercicio, también hay que tener un control médico y desde Clínica Plenum queremos ayudarte a lucir una figura más sana. Te proponemos perder peso y mejorar tu figura dela forma más efectiva con un pack que cubra todas tus necesidades y expectativas con tres factores principales: seguimiento nutricional, medicina estética y ejercicio personalizado. Control médico estético: Valoramos tu estado de salud previo para realizar un tratamiento único y personalizado. Incluyendo análisis de sangre, tensión arterial, cálculo de masa corporal, distribución de grasa, agua y músculo en tu organismo. Así sabremos la mejor forma para ayudarte a perder peso con multivitamínicos, minerales y tecarterapia (estética corporal). El programa incluye 8 sesiones de Diatermia, técnica enfocada a reafirmar tejidos, tonificar y reducir celulitis. Nutrición: No se trata de hacer una dieta, si no de reeducar la alimentación que tu cuerpo necesita para tus necesidades propias. Tras realizar un primer estudio de tus necesidades diarias y de tu consumo basal nuestra nutricionista realizara un seguimiento de tu evolución para cambiar de hábitos, si lo necesitas, y así facilitar la pérdida de grasas innecesarias en tu organismo. Ejercicio: Con nuestro entrenador personal estarás en forma de una manera progresiva y directa, ya que se adapta a tus necesidades realizando tanto ejercicio aeróbico como anaeróbico. La Consulta Nutricional se complementa con la práctica de 8 Sesiones de deporte. Si te queda un mes por delante antes de hacer la maleta, el Summer Fit Plenum es la solución. Coste del tratamiento 600€ Ponte en contacto con nosotros en 983 048 934 / 655 987 458 o en plenum@clinicaplenum.es
PLENUM EN LA CALLE
Con los primeros amagos del buen tiempo nos hemos lanzado con una nueva actividad : ejercicio físico al aire libre. Hemos buscado un lugar cercano como es el Campo Grande, un parque céntrico que se convierte con su gran arboleda, en los pulmones de la ciudad y así utilizarlo para un pequeño circuito y unas carrerillas, al que todo el personal tenga acceso. Creemos en la necesidad de olvidarnos del stress diario, y que mejor forma que haciendo ejercicio, la intensidad la mide cada persona según sus fuerzas y objetivos. La pretensión no es otra que ofrecer una oportunidad de realizar deporte en compañía y al aire libre! Realizaremos varias quedadas, comenzamos en Mayo, los miércoles de 17 a 18 h. y los viernes de 18 a 19 h. El coste serán 10€ por sesión con límite de plazas, será necesario avisar con 24 h. de antelación. El vídeo sólo es un adelanto de lo que podemos hacer. Anímense!!! Plenum en la Calle promete…
¿Qué es la OSTEOPATÍA?
En nuestro día a día es cada vez más común encontrarnos la palabra Osteopatía en anuncios de clínicas, y es probablemente por una falta de información , que nuestra cabeza nos lleva a pensar en terapias médicas alternativas.
ESPALDA SIN DOLOR
En la actualidad tenemos evidencias suficientes para saber que entre un 70 y un 85% de las personas, padecerán dolor de espalda a lo largo de su vida (Muller,F. y Grant, W. 2004, Airaksinen y cols, 2005 etc) el cual desaparecerá tras un programa de ejercicios adecuados, siempre y cuando éste se prolongue en el tiempo.
Fuera el marketing «LIGHT FOOD»
¿PIENSAS QUE LAS CALORÍAS DEFINEN LA CALIDAD NUTRICIONAL DE UN ALIMENTO? Muchas veces en consulta me encuentro con clientes que refieren una y otra vez, que no entienden por qué engordan y tienen tan mala salud. Después de mi primera intervención con ellos, cuando les hago un cuestionario de frecuencia, descubro muchos fallos que me gustaría reflexionar y compartir con todos vosotros.
